每年過年的大年初一，蘸著臘八醋吃元寶是婆家慣常的習俗，
也因此當我第一次嚐到這充滿蒜香的酸甜醋味時，整個無比驚豔。
它的口感很有層次，發散著一股迷人的微微嗆香，
沾著醋汁的水餃在嘴中愈嚼愈香，一顆接著一顆停不下手，
目前在我心中的排行是所向的披糜的！
 
也因此很多朋友跟我問做法，我特定向婆婆要了食譜，
婆說臘八醋是每年農暦十二月八日（臘八）開始醃製，
要先備妥一個乾淨的玻璃罐子，可以像果醬一樣煮沸消毒；
 

 
然後撿選飽滿扎實的大蒜洗淨、剝皮，一定要晾到乾透，
絕不能有半滴水份，有傷口的大蒜一律不用；
 
處理好的大蒜倒入乾淨的玻璃罐子裡，一定要用米醋來醃製，
比例隨人喜歡，婆婆經驗豐富從不秤量，她另外還加冰糖，
所以婆家的臘八醋不僅只有酸味，還有獨特的甜味。
 
所有食材都倒入瓶中後，一定要把蓋子蓋緊，可以用一個塑膠袋當墊片，
防止空氣進入，搞定後就這樣一路醃到年三十，除夕那天可開封食用。