義式前菜,萬歲

跟瑪姐約了好幾次,
她說要請我吃mix & match的南義家常料理,
很多是她居住在南義二年多期間偷學老媽媽的手藝無師自通的,
有一些則是她自創門派,台義聯姻的佳餚,
我則請她傳授最基礎的蕃茄醬汁煮法,
於是我們倆決定不再黃牛,排除萬難、再忙也要赴約,
上個周五,我坐著淡水線捷運,天氣出奇的晴朗,
我穿著黑色厚重大衣活像個愛斯基摩人,
因為在陰暗處還是可感受到一股逼人寒氣。
 
下了捷運來到瑪姐的廚房,我忽然提議想吃蕃茄乾,
沒想到她居然有一罐橄欖油漬蕃茄乾,
蕃茄乾是正港從南義空運來台的,再由她親自選用上等橄欖油醃漬的,
於是瑪姐順手切了兩片麵包,烤過後一片單純放上一片油漬蕃茄,
另一片則是塗上我的最愛鯷魚醬加蕃茄絲與橄欖,
 

 
::油漬蕃茄帶點酸甜口感,加上橄欖油的香醇,很開胃,
搭配歐式麵包口味簡單,但好吃的要命。
只能說蕃茄乾與麵包的組合陽春卻恰如其份地順口,
這就是前菜厲害的地方了。
 

 
::抹上鯷魚醬與橄欖,味道變鹹了,但是一樣是愈咀愈來勁。
這兩片麵包,平時在家都可以隨便做、隨便都美味,
即便沒有蕃茄乾做主角,加沙拉米Salami應該也很無敵吧!
 

 

 
 
::不要看這兩片蕃茄乾其貌不揚,但它到嘴巴裡的威力可不小,
至少對我這樣喜歡義式前菜的人而言,我覺得是美味,
它跟用新鮮蕃茄丁mix橄欖油搭麵包吃的口感就不同,
據瑪姐說它並不好做,而且還特別強調做法的正統性,
主要是台灣的潮濕天氣也不容易做成功,但我想慫恿她做好由我接收的。
 

 
::瞧瑪姐為我做牛做馬的模樣,真是快活呀!
 
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自製義式蕃茄sauce