8個方法,建立您的食譜資料庫


 
如果你/妳跟我一樣,
喜歡買旅遊書,卻一直沒機會去玩,
或者有夠喜歡收集食譜,
但根本力有未逮、還沒有時間一一嚐試,
結果到頭來,某天突然想要煮某一道料理,
或者急著要派上用場時卻要找上半天,
那麼REAL SIMPLE雜誌提供了一些簡單的方法,
我做了一些修改並改寫,以符合我(們)的生活習慣,
可以讓您千辛萬苦找來(或買來)的食譜資料或書籍,
有個聰明的好所在。
 
 
遍尋不著那一份想做卻還沒做的食譜嗎?
 
方法 一>> 做標記
 
市面上有販售彩色的標記貼紙,
為了方便分類起見,你可以先設定好黃色代表奶蛋類料理,
綠色代表蔬果類料理,紅色代表肉類料理等等,
然後把食譜裡比較感興趣的菜單用標記貼紙標示起來,
那麼下次想到的時候,就不怕找不著了。
不過標記貼紙有個缺點,時間久了貼紙上的膠與會與紙張融成一體,
一撕下來變會損壞書面,因此也可以使用像夾子類的標記來註記!
 
方法 2>> 製作索引
 
如果您是那種非常熱愛烹飪,又購買食譜痴迷成性的人,
那麼為自己量身訂製一個專屬的食譜索引卡,這個點子其實還不賴,
重點是以後還可以含淚把它當傳家寶傳給自己的下一代。
製作食譜索引的方法是:
(1)寫下食譜名稱(或者也可以用你自己比較容易記得的料理名稱記下來)
(2)該食譜刊出的雜誌名稱及刊數,或者摘自那本食譜書,別忘了頁數
(3)按照注音符號、英文字母、料理類型來分類索引卡
(4)最後你需要一個盒子用來歸納索引卡
 
食譜書到底該放在哪裡?
 
方法 3>> 為食譜書在廚房找個位置?
 
若能在廚房裡找一方小園地設計一個食譜書區,那就太完美了。
它可以是個不太佔空間的單排小櫃子,
例如在餐具櫃的上方,或者只有一層的壁櫃,
放上自己最鍾愛或常用的食譜書,
如果空間允許,最好擺張椅子或凳子,
每天早上走進廚房時,喝著熱茶或咖啡,隨手翻翻,
當天的料理靈感便自腦海浮現。
不過要特別小心書櫃的位置,
最好不要靠近水蒸氣多或潮溼的地方,
免得一年之後,那滿櫃的書籍變成災區一個!
 
ps.最好準備個書擋,這樣可以避免書籍東倒西歪,
一個不小心掉下來砸壞您心愛的鍋碗。
 
過多的食譜書,猶如大海撈針?
 
方法 4>> 用您喜歡的方式或風格來收納
 
這個方法特別適用於那些書櫃裡一半以上的書都是跟料理有關的人,
如果食譜書實在多到要滿出來,
就絕對有必要破斧沈舟地好好來規劃食譜書專區。
例如:用國家來分類,像是中國料理、日本料理、義大利料理..等;
如果有習慣購買某大廚或料理師的作品,
用作者來增加一個分類區,也是不失為一個方法。
也可以用料理主題來新增區域,
不過一定要養成物歸原位的好習慣,
否則到時候整理起來也是挺累人的。
 
從雜誌、報章剪來的食譜該怎麼處置?
 
Way 5>> 建立一個recipes to try的檔案夾
 
有時候看雜誌或報紙會剛好看到一則感興趣的食譜,
通常我們都會把它剪下來,心想找一天來試做,
但久而久之,這一張張如雪片般的食譜就會變成廢紙!
如果想要有效地整理這些零星收集而來的食譜,
首先要先準備附有標籤的多孔文件夾,裡面有一張張可增減的紙,
然後把剪來的食譜貼上去,像貼照片一樣,一旁也可以做註解。
或者也可以用多孔的文件夾內放透明的文件袋,
把閃開的食譜放入透明的檔案袋裡,讓它們一瞭然。
整理的方法很簡單,因為會剪下來表示您想要嚐試,
但因往往想要試的食譜很容易隨時間久了,便會石沈大海。
保留這個檔案,下次想要試試不同的料理時,
就可以先從這幾道料理開始,也可以拓展你的料理經驗。
 
方法 6>> 買一本剪貼簿來貼
 
這個方法還多了幾分手工味,如果試過覺得有什麼要加強的,
還可以用筆在剪貼簿上做筆記,我自已有一本造型剪貼本,
裡面都是從雜誌上剪下第一眼就覺得是自己style的穿扮圖片,
有時候真的不知道該穿什麼時,翻一翻會便會有一些收穫。
 
您的食譜檔案夠不夠電子化?
 
方法 7>> 食譜書,有捨才有取
 
電腦是最佳的食譜歸納器,因為無論您有多愛一本書,
真正會把書中的食譜拿來烹調的,十根手指頭數得出來,
所以何不把那些你真正喜歡的食譜掃瞄下來,
或者用彩色列印的方式整頁印下來,
再製作成一本您個人精選的食譜。
接著把經常使用、或覺得十分實用的食譜書留下來,
送走那些可能一年看不到兩次的食譜書,
對象可以是您的朋友或者更喜歡且能善加利用此書的朋友,
當然賣給二手書店或者直接捐給家附近的圖書館也是個好方法。
 
方法 8>> 製作一個線上食譜書
 
透過網際網路,
你可以找到一整個圖書館的食譜。
可以用食材、餐別或場合來搜尋,
當您找到喜歡的食譜時,
把它列印下來,然後集結成冊,
它不但一點也不佔空間,還可以十分容易地搜尋到哦!
 
Photo by REAL SIMPLE