自製義式蕃茄sauce

一直很想學學最基礎的義式蕃茄醬汁的煮法
因為它是義大利麵基礎醬汁之一
再來也是感覺它很簡單,不需要什麼太複雜的材料
上面這盤蕃茄義大利麵是瑪姐用當天煮好的sauce來調味的
這醬汁讓我想到每次去吃鐵板燒時,師傅都會做好調味用的醬汁
而那醬汁可是決定料理美味與否的關鍵
兩者似乎也有一些異曲同弓之妙啊,也難怪sauce要事先做好
anyway,我們將義大利麵煮到彈牙口感時與醬汁混合均勻拌炒
最後盛盤時撒上現磨的起士,口感真的好和,Yummy!!


::做法如下

step-1›››
將未剝皮的新鮮蕃茄放入滾水煮至表皮微裂
step-2›››
將煮熟的蕃茄去皮,切碎或用手捏碎,備用
step-3›››
鍋熱倒入橄欖油,爆香蒜、洋蔥末
step-4›››
可依個人喜好加入香料調味
這次選擇加入奧勒岡、月桂葉
義式乾辣椒以及鯷魚增加風味
step-5›››
將蕃茄碎倒入鍋中拌抄均勻
改以文火慢慢煮至醬汁濃稠
並引出香料的芳芬與蕃茄糊融合
step-6›››
煮了約莫十來分鐘,加入鹽和糖
再撒上酸豆與些許橄欖
最後拌抄幾下即完成