上周末買了芒果，但後來小感冒怕吃了上火而一直擱在冰箱裡。
好不容易昨天削了皮準備當飯後水果，卻發現可能冰太久有點過熟，
於是念頭一轉，查了那本厚重的「果醬女王的經典果醬課」，
找到芒果果醬的作法，這是第一次使用Ferber女士的食譜，
看起來怎麼那麼簡單？分兩天兩個階段完成即可。
 
結果昨天先完成前製：
把加了糖、檸檬汁及削成薄片的芒果果肉放入鍋中煮到滾，關火倒入盆中，
然後上面用烘焙紙蓋住減少與空氣接觸變色，置於陰涼處一夜。
 
今天早上起來繼續後製：
先熱一鍋水來消毒空瓶子，備用，
取出烘焙紙，倒入鍋中，煮到滾後輕輕攪拌，若有浮沫便撈去，
旺火續煮約5~10分鐘，水份蒸發了許多變濃稠，關火。
趁熱倒入消毒過的瓶子中，拴緊瓶蓋，然後倒扣放涼，完成！