一家好餐廳的危機處理

我常在想一家讓人想再次造訪的好餐廳,
除了料理有一定美味水平,
還得具備讓人身處其中感到舒適的環境氛圍,
我想最重要的是服務的好質感。
 
怎麼說呢?
這就像是很多人喜歡去starbucks星巴克喝咖啡,
其實心裡都明白喝的不是它的咖啡多美味,
而是喝一種氣氛,
一個可以自在聊天或者專心閱讀不被打擾的安適空間,
但是最受人吸引的還是工作人員熱情有禮的服務態度!
 
一個服務感良好的餐廳或咖啡廳,
你知道自己可以提出任何合理的需求而不會遭受任何白眼,
你知道一旦有錯誤發生時,業主會釋出讓客人消彌不滿的良好對待,
而這些細節,
也不經意地展露了這些生意人究竟掏出了多少誠意在開門做生意。
 
這個端午連續假期,
我與我家公子一同前往BR4忠孝復興館去敗了一只Silit的鍋具,
刷卡買單後正好是晚上的用餐時間,
於是我們就近找了間日本餐廳吃飯,
各自點了一款定食後,開始輕鬆地聊著天!
 
結果約莫過十五、二十分,
我見到比我們晚到3桌客人都上餐了,
而我們的桌上還是空空如也,
於是我們招呼了服務人員問個明白,
原來是最初點餐的工讀生忘了送單,
但服務生還不太敢承認是什麼原因造成延誤,
只小聲地說我幫你們打個折扣好了。
 
接著又過了十分鐘,
陸續進來的客人又上餐,
我們的餐點還是一樣在殺雞殺豬之類的階段,
一位較資深的工作人員發現我們表情已經有點不耐煩,
主動走近並拿起order單看了看,
她皺了眉頭就往廚房走去,
不用說也知道,這下子是廚房忘了做餐,真絕!
 
後來不消五分鐘我的餐點先來了,
因為實在太餓就決定不理會已經餓到眼神煥散的老公而先行吃了起來,
老公也因為快要么死了而不斷偷夾我的餐來充飢,
重點是,我的餐已經吃到剩三分之一了,
老公的餐還不見蹤影。
 
這時老公打開order單看了看,上面寫打九折,
不知道為何愈看心裡愈不爽,
老公表情整個沈了下來,
連看都不想看(因為看了會更生氣)地招了招手,
老公說:「我們是一起來用餐的,但她快吃完了,而我餐還沒來?」
店長:「對不起!我們馬上就會好!」
老公說:「我不要了!」
店長:「真的很對不起您!請您再坐一會兒好嘛!」
店長隨即拿起order單塗塗寫寫說:
「先生您的餐我把它劃掉,這一份不算錢!另一份也幫您打九折!」
老公沈默不語,店長見狀就趕緊去交待。
 
等工作人員一走,老公表示說其實他有不爽但沒有很惱怒,
他只是在想一家餐廳發生這麼嚴重的錯誤,
這些店家以為給客人一個9折優惠打發打發,
我們就該感激涕零地苦苦等候嗎?
如果是,反倒這點雞毛折扣就成了一種羞辱!

 
好在,這位店長的反應是還算俐落,
第一個動作是免費送你一餐加不斷安慰道歉,
她大可以說:「OK,那先生不好意思,我去取消您的單!」
後來不消五分鐘,老公的餐送上來了,
我其實有點忍不住想要偷笑,
但這個時候一定要謹守捍衛尊嚴的表情(哈),
等到我們用餐完畢,喝了幾口水準備想要離開時,
店長又送上了兩份自製的法式布蕾給我們吃甜甜,
這招果真奏效了,我覺得她真的是誠意十足,
於是我們也回以微笑表示謝意!
 
話說回來,這家餐廳的料理稱不上好吃,
但工作人員的訓練顯然也二二六六,
這樣的組合其實對一家餐廳而言實在很不樂觀;
好在有個很機靈聰穎的店長化解了危機,
也算是替自家餐廳扳回了一成!
 
如果大家也遇到相同的情況,
以為摸摸鼻子認了就算了,
我可一點也不認為這是一種什麼好修養,
這兩者之間可一關係也沒有。

 
如果對於不合理的服務消費者都悶不吭聲,
那麼多數的店家就會繼續提供很多不像話的服務品質,
而這絕對不會是身為消費者們的福氣!