好久之前在上海館子裡吃到的青辣椒鑲肉，
那味道一直藏在我的味蕾記憶裡。
 
今天早上去了趟傳統市場，
無意中看見有人販售青辣椒，
於是很小氣地跟老闆買了6條肥肥短短的青辣椒，
反正我想失敗機率應該還蠻高的，
不用買太多回來獨自惆愴(笑）！
買完了青辣椒又跑去豬肉攤買了30元絞肉。
 
回到家後，
查了網路上的辣椒鑲肉做法，
不外乎將青椒辣去籽、去蒂頭，
然後把醃過的絞肉往內塞，
最後再用油煎到熟或用燉的也OK，
我理想中的辣椒鑲肉較類似頭盆菜那種多汁軟嫩的冷盤口感，
最好絞肉的口感不要跟外層的青辣椒差異太大，
因此我想先用油煎過後再來一點中火紅燒，
讓絞肉熟透而青辣椒經過慢熬後變得軟而不爛，
這麼一來牙齒咬去時才不會有外面硬裡面軟的狀況。
 
值得一提的是，
這種靈機一動的料理總是不教人失望，
做好後放涼，
等到中午食用時發現口感跟我想像中差距不遠，
吃到剩最後一條鑲肉時敢緊拍照留念，
看來我真是適合這種不按牌理出牌的料理方式啊！
 
《不負責食譜》
材料：
中等長度偏肥的青辣椒、細絞肉、蔥、薑、鹽、糖、
玉米粉（取代太白粉）、香油、醬油
 
前置作業：
1.將蔥、薑剁成細碎狀，摻入細絞肉拌勻
2.再倒入少量的鹽、糖、醬油與幾滴香油拌入1
3.再放入少許玉米粉來增加絞肉與青椒的密合度，最後和勻醃約15到20分鐘
3.將青辣椒洗淨後把蒂切除，接著取出裡面的籽
4.用刀切除辣椒內部類似膜的纖維拿掉
5.將醃好的絞肉塞入挖空的辣椒裡填滿
 
料理方式：
1.起油鍋，放入鑲好肉的青辣椒中火微煎，記得滾動讓辣椒均勻受熱
2.煎到青椒與絞肉都逐漸變色了
3.接著加入2大湯匙的水量與一大湯匙的醬油與些許冰糖蓋上鍋蓋燜燒
4.紅燒到青椒變得有點透明感或者用筷子刺很輕易地穿透
5.最後轉大火收汁，因為湯水沒有加很多所以很快便可起鍋了
 
::後記::因為是隨亂做，份量全憑經驗揣測，最好就是自己用舌頭嚐看看
如果第一次做不好，不如再試一次一定會大功告成的