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手作焦糖蘋果法式土司
周六中午看了Living & Traveling的「帥哥廚師到我家」,
末了,帥哥廚師做了一道焦糖水蜜桃法式土司做ending,
用焦糖浸漬過的水蜜桃看起來色澤潤美又可口,
重點是做法一點也不困難;
而我一直就很想試做奶油焦糖水蜜桃,
想要嚐嚐優雅的水蜜桃芳香與奶油焦糖結合後,
會激發出何等美妙的多層次滋味,
心動不如馬上行,就趁這個周日午後來試做看看吧!
 
我做法式土司的經驗告訴我,
土司的選擇寧可用厚片也不要用薄片,
如果可以,不妨請麵包房幫你切厚度2cm的土司片,
不建議用薄片的原因是它浸濕蛋汁後煎完會有稀爛的缺點;
厚度適中的土司充份沾裏蛋汁或烤或煎,口感上都恰到好處!
另一位廚娘奈吉拉的法式土司會特別在蛋汁裡加香草精
以增加蛋汁與奶油融合額外的herb清香,
如果不排斥香草這味道的人,也可以試試看。
 
只可惜,周日一大早跑去市場找水蜜桃,
結果一顆也沒有找著,也是啦!
這什麼季節了,哪來的水蜜桃!
所以山不轉路轉,做肉桂焦糖蘋果的口味也不賴
於是買了兩顆蘋果、3粒奇異果、2顆愛文芒果,
其它的水果材料買是為看情況來增添風味備用的。
 
說起來,
這甜點真是一道適合在慵懶周末佐DVD的下午茶點,
而且做法超乎我想像的簡單且快速,
懶笨如我都如此得心應手,更何況擁有一雙巧手的廚娘們!
廢話不多說,直接切入重點了,
以下是我節錄帥哥廚師的不負責食譜。
 
奶油肉桂焦糖蘋果法式土司(一人份)
 
::食材::
 
1. 無鹽奶油(unsalted butter)5分之一條(小條那種)
2. 大溪萬里香未漂白冰糖粉適量
3. 肉桂粉適量
4. 厚片土司1片
5. 蘋果半顆
6. 蛋一顆
 
::烤法式土司做法::
 
A. 預熱烤箱
B. 把蛋置入碗中充份均勻打散
C. 厚片土司切對半,每面皆沾裏蛋汁
D. 把沾滿蛋汁的土司片置入烤盤,烤到有焦紋,取出備用
(因為每家的烤箱不同,可能要請各位靠經驗判斷了)

E. 在平盤上倒滿糖粉,拿烤好的土司將兩面沾滿糖粉

 
::奶油焦糖蘋果做法::
a. 蘋果去皮、去籽,切成薄片狀
b. 用中小火加熱平底鍋
c. 倒入適量的冰糖粉(step 1)
d. 待冰糖融化、開始變色,加入無鹽奶油稍微攪和
e. 將蘋果片加入其中拌煮(step 2)
f. 待蘋果邊緣呈現半透明狀(不要煮太爛),可加少許肉桂粉調味

 
::蕉糖蘋果法式土司金剛合體::
 
1. 把煮好的焦糖蘋果均勻地舖滿在沾滿糖粉的法式土司上
2. 煮好一杯咖啡或熱茶,大口吃土司,大口喝飲料,福氣啦

 
《值得改善的地方》
 
1. 如果有鮮奶油或一球冰淇淋,則口感會加分許多
2. 帥哥廚師是用烤的,雖然烤的有獨特香味且不油膩
  但因為口感較乾且不易沾上糖粉,扣半分
3. 焦糖的製作要特別注意,這次是用冰糖來做,
  但效果不佳,建議用黃砂糖來製作,香味比較獨特
  很多人都是使用精緻白糖,但礙於健康因素,非常不建議
4. 帥哥廚師的法式土司只有沾蛋汁,少了浸牛奶的程序
  但柰吉拉曾提示,法式土司煎之前沾牛奶與蛋汁
  最後煎出來的口感會酥軟綿密有如美式甜甜圈
 
※ 延伸閱讀:《法式可麗餅Bonnes Crêpes》,肉桂焦糖蘋果也相當適合運用在可麗餅
 
 


(2)
 
Sam,
 
這麼有緣份,那你還不快去做一份試試口味
by the way, 帥哥應該不會去你家為你做菜啦,
除非你男扮女裝,要有姿色的那種哦!
 
真巧 這一集我也剛好有看到 路過卻又再看一次
這位大帥哥來我家做菜很OK 但來調情的我就吃完再痛扁他一頓 呵