跟瑪姐約了好幾次，
她說要請我吃mix & match的南義家常料理，
很多是她居住在南義二年多期間偷學老媽媽的手藝無師自通的，
有一些則是她自創門派，台義聯姻的佳餚，
我則請她傳授最基礎的蕃茄醬汁煮法，
於是我們倆決定不再黃牛，排除萬難、再忙也要赴約，
上個周五，我坐著淡水線捷運，天氣出奇的晴朗，
我穿著黑色厚重大衣活像個愛斯基摩人，
因為在陰暗處還是可感受到一股逼人寒氣。
　
下了捷運來到瑪姐的廚房，我忽然提議想吃蕃茄乾，
沒想到她居然有一罐橄欖油漬蕃茄乾，
蕃茄乾是正港從南義空運來台的，再由她親自選用上等橄欖油醃漬的，
於是瑪姐順手切了兩片麵包，烤過後一片單純放上一片油漬蕃茄，
另一片則是塗上我的最愛鯷魚醬加蕃茄絲與橄欖，
　

　
::油漬蕃茄帶點酸甜口感，加上橄欖油的香醇，很開胃，
搭配歐式麵包口味簡單，但好吃的要命。
只能說蕃茄乾與麵包的組合陽春卻恰如其份地順口，
這就是前菜厲害的地方了。
　

　
::抹上鯷魚醬與橄欖，味道變鹹了，但是一樣是愈咀愈來勁。
這兩片麵包，平時在家都可以隨便做、隨便都美味，
即便沒有蕃茄乾做主角，加沙拉米Salami應該也很無敵吧！
　

 

 
　
::不要看這兩片蕃茄乾其貌不揚，但它到嘴巴裡的威力可不小，
至少對我這樣喜歡義式前菜的人而言，我覺得是美味，
它跟用新鮮蕃茄丁mix橄欖油搭麵包吃的口感就不同，
據瑪姐說它並不好做，而且還特別強調做法的正統性，
主要是台灣的潮濕天氣也不容易做成功，但我想慫恿她做好由我接收的。
　

　
::瞧瑪姐為我做牛做馬的模樣，真是快活呀！
　
《延伸閱讀》
自製義式蕃茄sauce