果醬女王Christine Ferber的芒果醬食譜 - ::味覺的晃蕩
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果醬女王Christine Ferber的芒果醬食譜
mango jam 3
 
上周末買了芒果,但後來小感冒怕吃了上火而一直擱在冰箱裡。
好不容易昨天削了皮準備當飯後水果,卻發現可能冰太久有點過熟,
於是念頭一轉,查了那本厚重的「果醬女王的經典果醬課」,
找到芒果果醬的作法,這是第一次使用Ferber女士的食譜,
看起來怎麼那麼簡單?分兩天兩個階段完成即可。
 
結果昨天先完成前製:
把加了糖、檸檬汁及削成薄片的芒果果肉放入鍋中煮到滾,關火倒入盆中,
然後上面用烘焙紙蓋住減少與空氣接觸變色,置於陰涼處一夜。
 
今天早上起來繼續後製:
先熱一鍋水來消毒空瓶子,備用,
取出烘焙紙,倒入鍋中,煮到滾後輕輕攪拌,若有浮沫便撈去,
旺火續煮約5~10分鐘,水份蒸發了許多變濃稠,關火。
趁熱倒入消毒過的瓶子中,拴緊瓶蓋,然後倒扣放涼,完成!
 
mango jam 1


(1)
 
看起來好好吃,我偷懶還沒做^^
下禮拜找時間實驗看看,
這個抹吐司或麵包應該很對味,
只是瓶子消毒好要瀝乾嗎?還是沒關係呢?