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大有大的好,小有小的妙
其實,我對料理刀具沒什麼概念,
只知道自己一直在找一把小巧好用的水果刀。
 
但水果刀不是隨便一家五金行都有在賣嗎?
就連松青、頂好超市的架上都肯定找得到,
只是陸續買了幾把之後,
可以說全都不令人滿意,
不是太不輕巧,就是不好用,
不好用沒什麼理由,就是難用!
 
剛好最近各大百貨在促銷母親節檔期
半個月前去了趟忠孝SOGO家電用品樓,
恰巧逛到雙人牌(ZWILLING J.A. HENCKELS)在促銷一組二入的蔬果刀具組,
原本原價一千五、六,現在折扣九百元有找,
當時很心動但沒有買,想說不如再緩緩,
如果下次來還是有購買衝動時再刷卡吧!
結果,不由分說,我還是買了。
 

 
關於雙人牌這個德國歷史悠久的老牌子,
應該不用我多加介紹,
google一下就可以查到一堆關於它的詳細簡介。
 
不知道大家有沒有注意到,
華人多半很喜歡用刀面寬大的菜刀,
我想最主要可滿足切、剁、片、刮、割等刀工,
此外,那大大的刀面還可像板勺那樣把切好的食材盛倒在備料的碗盆裡,
難怪很多老外都讚我們的金門菜刀好用!
 
但很多西方人,當然這也可能是傳媒造成的誤解,
總之我經常看國外的料理節目裡廚師們很喜歡使用小巧的刀具,
用來切蔬菜、削水果皮、切蔥等,
看起來倒是十分輕巧且容易掌控。
 

 
不過話說回來,大刀有大刀的好,小刀有小刀的妙,
這次買的雙人牌(ZWILLING J.A. HENCKELS)蔬果刀組,
一共有兩副刀具,
直刀柄的我想是蔬果刀,長約19.5cm(含握柄),刀片約8.5cm
刀尖彎曲的大概削皮刀,長約17.5cm(含握柄),刀片約7.0cm
質材皆是高碳鋼,淨重100g;

買回來立即試用了,使用起來可說是得心應手,
因為它的大小握起來真的很剛好(↓↓↓ 以下有圖為證)。
 

 
使用說明上註明:它們適用於各類蔬果、肉品之切割與切絲、切片,
而我的使用心得是,這兩把刀用在水果上確實俐落輕巧,
但是如果切的蔬果或肉品面積較大,
它會顯得有殺牛豈用雞刀的笨拙感,
所以這個時候會深深感受到擁有大刀與小刀的重要性。
 
除此之外,
直刀適合切丁、切塊
但因為刀面較短窄,
使用滾刀切法時會有點小小不順,
但切小黃瓜片、蘆筍、蔥花、蔥末等都十分順手。
而另一把刀尖略彎的水果刀在使用時,
要小心動作太大時刀尖容易刺到手,
我覺得它不適合用來「切」東西,比較適合用來削皮,
例如:削蘆筍皮、切開葡萄、取出去皮的整瓣柳橙果肉等
 

 
只要掌握了以上的原則,用在對的地方,
這組刀具絕對是好用又絕對耐用的優質水果刀!
 


(6)
 
Angelie,
 
哈,蘆筍大枝但十分甜脆哦!
 
這刀子看起來就是一付好幫手。
那..蘆筍,也太大隻。
 
Hi 焦糖,
 
真的不便宜,所以只能搶促銷檔期,
直接砍對半的價格才刷得下手呢!^^
 
我也喜歡這個牌子的刀具,有點貴就是了。
 
那個彎刀真的一個不小心會刺到,
但如果拿來削皮就還OK。
 
最後那張圖。。。。嗯,要小心!
這種刀形的刀我也有一把,不過很少用,
這樣彎彎的,還向著自己,用起來沒安全感。
不知道我有沒有被割傷過,不然爲何都不大想用它。。。