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桃子果醬 Peach Jam
228四天連假,沒有陽光,天天下雨,
得來找點事情打發時間!
連假的第一天中午想做炒米粉,
趕在中午前去了傳統市場一趟,
路過水果攤時剛好看到便宜的黃肉桃子,
直覺這一定不會好吃,便動念來做桃子果醬,
理想的桃子果醬應當要用水蜜桃,因為夠香,
畢竟一顆汁多甜美的水蜜桃做果醬似乎又太浪費!
回到家,這黃肉桃子果然不出所料,不夠甜,做果醬正好,
削了皮,去了殼,把果肉切成半吋大小的丁狀,
又擠了兩顆檸檬汁,發現家裡的糖存量不足,
還跑了趟對街的有機店,買了一包未漂白的冰糖,
就這樣,吃完午餐便開始動手做。
但在熬煮之前有件事很重要,那便是消毒果醬罐子與瓶蓋,
接著把糖灑在桃子丁上,不消幾分鐘便出水了,
再倒入兩顆檸檬汁液,加入一點點新鮮的香草豆莢籽,
就這樣開鍋熬煮,水滾關中小火慢慢熬煮逼出果膠來,
總共歴時約五十分鐘,搞定!
ps. 做完之後發現好像加肉桂風味會更佳,下次來試試。
:: 用清水清洗桃子

:: 去皮+去殼,把桃子的果肉切成半吋左右的大小。

:: 備好糖,這是使用的是有機店的未漂白冰糖,我喜歡買小顆粒,使用前再打細拌入果肉裡,待出水

::檸檬汁半碗,約2顆的量

:: 把以上材料全倒入鍋裡,然後開中大火煮,煮滾後轉中小火,維持小滾狀態。

:: 噹噹,果醬完成了。


延伸閱讀::【Tiger虎牌電鍋做的橘子果醬