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{料理功課} 醬牛肉
自從有了大廚房後,我的飲食從「吃」進入「做」的領域。
舊家的廚房是新廚房的四分之一吧!可以想像有多小,
即便如此,以往我逮到機會也會煲個湯或煮個義大利麵,
很不便利就是了,因此在搬家的條件中,廚房是一個很重要的因素。
 
有了一個L型的流理台,方便三人從容進出的廚房空間,
我為自己設了些料理的計劃,畢竟「菜海」無涯,
但我的時間與金錢有限,不太可能每道菜都做,且這樣不具有任何義意;
因此為了讓自己真的把這事當一回事,而不是隨便煮煮、蹧蹋食材,
真的花了時間想了一輪,還設了一個練習的料理清單。
 
每個人都會從家庭裡承襲一些飲食的習慣與品味,
畢竟煮食還是要做給自己或家中來訪的長輩友人吃,
所以先列了 10 道功夫菜,以及10﹣12道的快炒料理,
每道料理希望可以實作三次以上,天哪,我也太嚴格了,
其實只是想儘可能調整口味到令自己滿意,然後記得牢牢的!
 
IMG_9911
 
這是上周做的醬牛肉,第一天做好時不覺得跟之前的滷牛腱有何差異,
但到了第二天,浸在滷汁裡的小牛腱片了下來,肉質軟Q入味,
然後另起一鍋加熱滷汁,又滴上幾滴香麻沺,淋在醬牛肉上;
隔天還試了夾在歐式麵包片做成的中西混血牛肉三明治,
頗有當年公館挪威森林咖啡館的三明治輕食風味,
這道料理未來應該會經常出現在餐桌上。
 
ps.關於醬牛肉的食譜網路上可以google到一堆,就不在這裡說明了,
不過我最終參照的是中國「天天飲食」視頻裡北方大廚的食譜。